Glutenfreier Nutella Kuchen  | Fünf Kleine, Aber Wichtige Dinge, Die Sie In Glutenfreier Nutella Kuchen Beachten Sollten

10. März 2018von Annika ReketatKategorien: Ernährung

Weizenmehl – die Hauptzutat vieler unserer Lieblingsleckereien. Manche vertragen es aber aufgrund des enthaltenen Glutens nicht, andere wollen mit mehr Vielfalt backen. Utopia stellt dir glutenfreie Mehle als Alternative zum Weizenmehl vor.

Viele Menschen vertragen Brötchen, Nudeln und Vollkornbrot nicht oder haben sich bewusst dazu entschieden, sie nicht mehr zu konsumieren. Der Grund: In der Hauptzutat, dem Mehl, ist Gluten enthalten. Gluten ist eine in vielen Getreiden vorkommende Mischung an Eiweißen, die als eine Art „Kleber“ in Back- und Teigwaren dafür sorgen, dass Brot, Kuchen und Co. fluffig aufgehen und zusammenhalten. Weizen und seine nahen Verwandten Dinkel, Emmer und Einkorn sind glutenhaltig. Gleiches gilt in abgeschwächter Form für Roggen und Gerste. Hafer ist an sich nicht glutenhaltig, wird aber häufig in Produktionsstätten mit Gluten kontaminiert, in denen auch andere Getreidesorten verarbeitet werden.

Nicht jedes Getreide besitzt das sogennante „Klebereiweiß“ Gluten. Mais, Hafer, Teff, Reis sind Beispiele glutenfreien Getreides, das für Vielfalt in der glutenfreien Küche sorgen kann.

Buchweizen, Quinoa und Amaranth gehören zu den sogenannten „Pseudogetreiden“. Anders als Weizen, Dinkel, Roggen und Co., sind sie keine Süßgräser und damit botanisch nicht verwandt mit den klassischen Getreiden. Sie werden aber ähnlich verwendet.

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